Le prime testimonianze letterarie relative alla produzione della bresaola risalgono al xv secolo. la produzione rimane circoscritta all’ambito familiare sino ai primi decenni dell’ottocento. nel xix secolo la lavorazione artigianale del salume diventa par
Fortemente radicato in un contesto regionale che ha fatto della produzione casearia un'arte secolare che si tramanda di generazione in generazione.
È un'aria speciale, unica, preziosa. scende asciutta e profumata dall'appennino, si adagia lungo la valle, determinando un clima perfetto, ideale per l'asciugatura e stagionatura…
Consorzio del prosciutto di san daniele del friuli - udine
Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena dal 1993
Sito ufficiale del Consorzio, presenta i riconoscimenti, la Denominazione di Origine Protetta, le zone di produzione e i produttori.
Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”, che consiste nel maneggiare con le mani e con moto caratteristico la cagliata filata e staccare dopo con le dita le mozzarelle…
